Kartoffelsuppe mit Wienerli für 60 Personen

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6.0 dl Öl

erhitzen

1.2 kg Zwiebeln

klein schneiden

600 g Lauch

klein schneiden

5.7 kg Kartoffeln

klein schneiden

240 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

15 Liter Wasser

beifügen

180 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

600 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

60 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren