Gulasch für 72 Personen

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1.44 Liter Öl

erhitzen

13 kg Voressen / Ragout

anbraten

2.16 kg Zwiebeln

fein schneiden

7.2 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

1.08 kg Rüebli

würfeln

576 g Sellerie

würfeln

576 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

360 g Bratensauce

darüberstäuben

1.44 Liter Rotwein

ablöschen

360 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

14.4 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

8.64 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen