Gnocchi (selbst gemacht) für 61 Personen

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30.5 Liter Wasser

Gnocchi Portionenweise so dass sie nicht Aneinander kleben, in slazwasser kochen bis sie aussteigen (ca. 3min)

10.1 kg Kartoffeln

Weichkochen, durch passevite geben

3.56 kg Mehl

Zu Kartoffeln geben, zu geschmeidigem Teig verkneten. Zu Rollen formen und in gocchi schneiden.