Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Spätzli für 60 Personen
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1.8 dl Öl
erhitzen
6.0 kg Schweinegeschnetzeltes
auf grosser Stufe anbraten
* 6.67 Stück Zwiebeln
schneiden und auf kleiner Stufe dünsten
144 g Mehl
darüberstäuben, mischen
6.0 Stück Bouillonwürfel
mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen
120 g Salz
mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.
2.4 dl Vollrahm
Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken
4.8 kg Knöpfli