Geschnetzeltes Schweinefleisch für 42 Personen

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1.26 dl Öl

erhitzen

5.04 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

420 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

101 g Mehl

darüberstäuben, mischen

4.2 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

84 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

1.68 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken