Gebrannte Creme für 80 Personen
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Kategorie
Datum
14.05.19
Rezept
8dl Milch mit dem Caramel aufkochen. Den Rest mit Maizena anrühren und in die heisse Flüssigkeit rühren 2 Minuten weiterkochen und kräftig rühren In eine Schüssel umfüllen mit Folie abdecken abkühlen lassen Rahm schaumig ( nicht ganz steif) schlagen Pudding aufschlagen und den Rahm unterheben Kalt stellen
1.6 kg Zucker
Caramelisieren
8.0 dl Wasser
Ablöschen
8.0 Liter Milch
400 g Maizena
2.4 Liter Vollrahm