Buchstabensuppe mit Gemüse und Wienerli für 43 Personen

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8.6 Stück Zwiebeln

klein schneiden, in etwas Butter andämpfen

12.9 Stück Rüebli

860 g Lauch

beides putzen und klein schneiden, mit den Zwiebeln mit dämpfen

215 g Bouillion

Mit 2.5l Wasser ablöschen

1.08 kg Buchstabensuppe

dazugeben, Suppe weich kochen lassen

43 Stück Wienerli

2.15 kg Brot

4.3 g Senf

dazu servieren