Bruschetta für 75 Personen
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18.8 Stück Parisienne (etwa 60 cm lang)
Halbieren und in Stücke schneiden. Im Backofen oder über dem Feuer toasten.
7.5 kg Tomaten
feine Würfeli schneiden, bei Bedarf sogar hacken.In eine Schüssel geben.
* 15 Bund Peterli
fein hacken, dazugeben
750 g Basilikum
ebenfalls fein hacken und dazu geben
18.8 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit etwas Salz mit der Gabel noch fein zerdrücken, dazu geben.
37.5 g Salz
dazugeben, alles gut mischen und abschmecken.
1.5 dl Olivenöl
dazugeben, eventuell auch mehr, nochmals alles gut mischen. Diese Mischung auf die noch warmen Parisettestücke verteilen.