Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 46 Personen

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2.3 kg Kartoffeln

Würfeln

27.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.45 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.3 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

2.3 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

920 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

4.6 Liter Milch

2.3 Liter Vollrahm

aufkochen

184 g Salz

184 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

4.6 kg Apfelmus

dazu servieren